Такой продукт как перепелиные тушки или перепелиные яйца пользуется спросом даже во время кризиса. Однако, поставщикам (читай, производителям) необходимо самим искать новые варианты сбыта продукции. Можно участвовать в акциях, выставках и прочее.
Перепелиной ферме в городе - миллионнике гораздо проще с реализацией собственной продукции. Можно пробовать договориться с крупными магазинами и сетями о поставках собственной продукции. Тут нужно обеспечить высокое качество собственной продукции, что совсем не так просто, как кажется сначала. Вам предстоит пройти сертификационный аудит, необходимо будет привести содержания вашей птицы в соответствие с методическими рекомендациями ("Технология содержания перепелов в фермерских хозяйствах" ВНИИТИП, Сергиев Посад, 2006).
Помимо крупных магазинов и сетей существуют и небольшие рестораны/кафе. Можно договориться о сбыте вашей продукции на взаимовыгодных условиях.
Также не стоит забывать и о собственных друзьях, близких и просто знакомых. Очень многие перепелиные фермы становится так называемыми "личными поставщиками" для постоянных клиентов. Пожалуй, именно этот вариант сбыта наиболее оптимальный и менее трудоемкий из всех перечисленных.
Можно поставлять собственных перепелок на ближайшие птицефермы для обновления поголовья. Этот канал сбыта наиболее выгоден, однако зачастую возникают сложности - этот канал крайне редко бывает свободен.
И в конце поговорим, о конкуренции в перепелином бизнесе - птицефабрик у нас в России великое множество, а вот перепелами занимаются буквально единицы. В крупном городе такой бизнес имеет большие перспективы. Перепелиный бизнес пока только набирает обороты и расширяется, растет. Ниша еще свободна и при желание у начинающего бизнесмена может получится отличное собственное дело!
Прогнозы этого бизнеса весьма оптимистичны даже в условиях кризиса.